蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子、拍黄瓜、凉拌海蜇头、凉皮凉面、伤心凉粉……蒜香的美食，单是看到这些字眼，就已经馋的不行了，吃的时候更是特别的爽。但是，吃蒜一时爽，吃完后口气问题难免遭人嫌弃。
那么，如何优雅吃蒜，做一个没有“臭味”的女子/男子呢？
蒜为什么难闻还持久？
大蒜属于葱科，独特的辛辣刺激气味来自于大蒜中的物质，大蒜素。
吃过蒜的我们肯定会发现，整个大蒜买回来放在家里，并不会闻到什么气味，但是，一旦切开、碾碎以及拍大蒜的时候，大蒜就会出现特殊的气味。这是为什么呢？
原来，大蒜本身不含有大蒜素，只有当大蒜细胞受到破坏时，大蒜中的蒜氨酸酶会将蒜氨酸分解，经过一系列的反应最终转化为大蒜素。不难理解，这其实是大蒜自我保护的机制。当有外来刺激时，大蒜将蒜氨酸转化为大蒜素，而大蒜素具有刺激性气味，防止侵害它的动物或者微生物对它进行深度破坏。
而吃完蒜之后残留在我们嘴里的味道闻起来还会和新鲜的生蒜味道不同，这是因为产生的含硫化合物并不稳定，在我们体内还会继续分解和转化，生成多种含硫化合物。
大家都有这样的感受，中午吃完蒜，漱过口刷过牙，下午咋还有一股味？
这是因为虽然大多数物质会在肠道被消化，但是，一种叫做烯丙基甲基硫化物的小分子，却可以穿过你的胃壁快速进入血液。当它在肺部循环时，就像氧气和二氧化碳进出你身体一样，伴随呼吸，这些气味分子可以毫不费力地排出体外。甚至，当你出汗时，这些气味分子会随着你的汗液排向体外，在这段时间里，你仿佛一颗“行走的大蒜”。
大蒜特殊气味的产生越来越离不开蒜？
带有辛辣气味的大蒜进入我们口中后还持久留“香”，但是，我们却越来越离不开大蒜。
其实原因很简单，就是我们常说的“吃点蒜很下饭”或是“吃面不吃蒜，香味少一半”。这两句话都表达了大蒜可以增加食物的香味，促进我们的食欲，帮助消化与吸收。
细分说来，我们越来越离不开大蒜是因为大蒜独特的味道和丰富的营养物质。
一方面，下饭是因为大蒜特有的辛辣、芳香味道，可以让原本“寡淡”的食物味道变得“生动”起来。
另一方面，大蒜所含化学成分十分复杂，除大蒜特有的活性物质含硫化合物之外，还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、多酚类化合物、凝集素、微量元素以及丰富的生物活性酶等物质。其中，丰富的生物活性酶可以帮助消化与吸收营养物质，促进食欲。
除了生物活性酶，大蒜丰富的营养成分相当还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜中含有的物质具有消炎，抗菌，提高免疫力，保护心脑血管，降低血液黏度，加快新陈代谢的作用。一颗小小的蒜竟有如此多的健康功效，谁又不爱呢？
如何祛除吃蒜的口气？
既然越来越爱吃蒜，那么大家一定很关心如何消除吃蒜的口气。平时生活中，发现很多人会采用漱口、刷牙、吃口香糖的方法缓解口气，但是这些方法只能去除口腔里的异味，而吃了大蒜之后，气味可以通过你的呼吸和汗液让别人闻到，这些方法就显得很无力了。
如何有效且快速地祛除吃蒜的口气呢？
吃大蒜的口气来自于大蒜里的大蒜素和我们嘴里产生的硫化物，我们可以从消除这两类物质入手。
方法一：不让大蒜产生大蒜素
上文所讲，大蒜素的生成需要蒜氨酸酶，而酶对温度很敏感，在高温作用下会失去活性，从而减少大蒜素的生成。因此，我们可以通过微波炉加热、清蒸等方法，经过加热的大蒜味道少了些辛辣，也是消除口臭味的好方法。
热油炒蒜方法二：去除残留在嘴里产生的硫化物
大蒜在我们口腔中产生的含硫化合物可以与多酚类物质结合，达到缓解口气的作用。因此，我们可以选择吃苹果、生菜、嚼薄荷的方法中和掉这些含硫物质，帮助保持口气清新，水果和蔬菜里含有的多酚类物质有利于减少含硫化合物进入身体后发生的反应反应，从而减少呼气和汗液中的味道。
祛除大蒜口气的果蔬总结来说，大蒜的辛辣刺激是它的“保护味”；大蒜含有多种健康成分对我们身体有多样化的好处。但是，吃了大蒜的一天，不做任何处理，你的呼吸和汗液都在告诉别人，你吃了蒜。
所以，我们需要高效的方法祛除吃蒜的口气。比如，吃蒸熟、炒熟的蒜或者吃完蒜之后，及时吃些水果和蔬菜，吃蒜过程中减少和别人近距离讲话，大蒜还是你的好伙伴！
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